Voici une recette de délicieux petits pains au lait à préparer avec votre robot pétrin:
Ingrédients:
500g de farine pâtissière
75g de sucre
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure sèche ou 15g de levure fraîche
3 œufs + 1 pour dorure de pâte
250ml de lait
100g de beurre fondu
Sucre en grains
Mélanger à l’aide d’un fouet directement dans le bol du robot pétrin la farine, le sucre, le sel, et la levure puis ajouter le lait et les œufs au centre en formant un «puits». Accoupler le bol au robot et commencer le pétrissage à vitesse lente. Quand la pâte est formée (5-10mn de pétrin à vitesse lente), ajouter doucement le beurre fondu et continuer à pétrir à vitesse moyenne pendant encore 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Détacher le bol du robot, couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant environ 1h.
Retourner la pâte dans le bol, couvrir de nouveau avec un film plastique et laisser reposer au frigo minimum 3h (idéalement 6h, pourquoi pas pendant la nuit).
Fariner très légèrement le plan de travail puis prélever un morceau de pâte pour un pain au lait. Appuyer sur la pâte avec le poing pour la dégazer, aplatir la portion et replier vers le centre en haut et en bas de façon à former une soudure au centre. Replier aussi les bords sur les côtés pour les arrondir et faire rouler la pâte un ou deux tours pour donner forme au pain au lait. Déposer sur la plaque à mettre au four. Répéter le procédé pour chaque petit pain au lait.
Laisser reposer environ 1h, dorer avec du jaune d’œuf et saupoudrer de sucre en grains.
Préchauffer le four à 200ºC, enfourner le plateau et laisser environ 15-20mn (en fonction du four), puis laisser refroidir.
C’est prêt, bon appétit !
